Caponata é um prato tradicional italiano feito com berinjelas, azeitonas, alcaparras e pimentões. A versão no forno é uma variação saudável e deliciosa que é fácil de preparar e ainda permite que você desfrute do delicioso sabor do prato original. Para fazer a caponata de berinjela no forno, você precisa cortar a berinjela em cubos e refogá-la com cebola, alho e pimentão em uma panela. Depois, acrescente tomates picados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione azeitonas e alcaparras, misture tudo e transfira para uma assadeira. Asse a caponata no forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e douradas. Sirva quente com uma porção de arroz ou pão. Este prato é um acompanhamento perfeito para qualquer refeição principal, especialmente com carne ou peixe grelhado. Além disso, é uma opção vegetariana deliciosa e saudável para o jantar. Se você está procurando uma maneira fácil e saborosa de incorporar mais vegetais em sua dieta, experimente esta caponata de berinjela no forno. É uma refeição fantástica que oferece uma mistura deliciosa de sabores e texturas, e com certeza será um sucesso entre sua família e amigos. Bon appétit!